老干妈营收创54亿新高：AI质检重塑生产，但增长引擎乏力

事件概述

老干妈于2025年全面部署AI视觉质检系统，标志着其生产环节的深度智能化转型。这一举措不仅帮助公司在经历多年增长乏力后，于2025年实现54亿元的营收峰值，更通过技术手段解决了长期困扰企业的品控与传承难题。然而，在制造端效率提升的同时，老干妈在销售端的增长动能明显不足，经典产品依赖症与市场环境变化带来的竞争压力成为其当前主要挑战。

核心信息

1. AI视觉质检系统的落地与成效

• 技术细节：生产线引入高速工业相机，每0.3秒扫描一次传送带，自动识别并剔除霉变、黑斑等异常辣椒。结合气流装置，实现从识别到剔除的全自动化流程。
• 质量管控：建立全链路溯源系统，对每一批辣椒、菜籽油和大豆进行数字化编码。一旦成品风味波动，可迅速排查锁定异常环节。目前核心原料实现100%可追溯，关键工序产品不良率降至0.02%。
• 人力优化：拣椒工人数量从过去的超600人精简至48人，主要负责最终的经验把关，大幅降低了对人工眼力的依赖。

2. 业绩表现：总量创新高，增速趋零

• 历史回顾：老干妈营收曾在2016年约45亿元，2018年跌至约43亿元。2019年陶华碧回归后恢复至50亿元。
• 最新数据：2025年营收达到54亿元，创下历史新高。但观察近年增速，2023年至2025年的营收分别为53.81亿元、53.91亿元和54亿元，最近两年增速仅为0.19%和0.17%，增长几乎停滞。

3. 产品结构与渠道困境

• 经典款依赖：市场份额前三的SKU均为90年代问世的经典辣酱（如风味豆豉油制辣椒酱等），新品矩阵（香辣菜、腐乳、火锅底料等）未能形成新的增长曲线。
• 渠道局限：线下经销商网络成熟但推广动力不足，利润空间小导致新品推广不积极。线上方面，抖音等新兴渠道缺乏运营，主要依赖消费者主动搜索的商品卡成交，店播和达人投放极少。

4. 市场竞争格局变化

• 份额下滑：2026年一季度数据显示，虽然老干妈在中式调味酱市场份额仍居第一，但同比出现下滑。海天、佐香园等品牌份额上升。
• 竞品冲击：随着低油低盐健康消费趋势兴起，虎邦辣酱推出0脂牛肉辣酱等健康轻食系列，天猫旗舰店销量达8万+；乌江、松鲜鲜等品牌也在尝试迎合新需求，对老干妈形成直接竞争压力。

值得关注

• 管理经验的数字化替代：AI系统的引入不仅是效率工具，更可能解决“接班人”难题。通过将个人经验转化为标准化的数字记录和算法判断，企业可降低对创始人或特定管理层个人能力的依赖，实现组织能力的沉淀。
• 存量市场的突围难度：在营收增速见顶的背景下，老干妈若不能通过新品类突破或渠道创新打开增量空间，仅靠生产端的降本增效难以维持长期的市场竞争力。消费者对经典口味的敏感度极高，任何配方或原料的微小变动都可能引发舆情风险。