老干妈营收创54亿历史新高，AI质检与配方回归成关键转折

事件概述

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（以下简称“老干妈”）近期披露，2025年其全年营收达到54亿元人民币，创下自创立以来的历史最高纪录。同时，该公司荣获第五届贵州省省长质量奖，常务副总兼首席质量官李鑫表示，这是对企业坚持“敬畏质量、坚持创新、坚守实业”理念的认可。

核心信息：智能化转型与质量管控

老干妈近年来持续投入数亿元推进生产智能化改造，实现了从“经验制造”向“精准智造”的转变。具体举措包括：

• AI技术应用：2025年全面上线AI视觉质检系统，实现核心原料100%可追溯。
• 质量指标优化：关键工序产品不良率降至0.02%，企业质量管理精细化水平显著提升。
• 标准化建设：参与制定油辣椒国家标准及多项地方标准，严格执行源头严控、层层抽检及全流程标准化管控。

市场地位与竞争格局

根据线下零售监测机构马上赢的数据，2022年至2025年间，老干妈在辣椒酱品类中保持约55%的市场份额，处于绝对领先地位。在中式调味酱大类目中，老干妈同样占据首位，领先于海天、欣和等品牌。目前，老干妈产能已超百万吨，产品远销全球160个国家和地区。

发展挑战与回顾

尽管营收创新高，但老干妈近年来的营收增速呈现明显放缓趋势：

• 数据表现：2022年至2024年营收分别为52.6亿元、53.81亿元、53.91亿元，同比增长率分别为25.2%、2.3%、0.19%。2025年虽达54亿元，但增幅微小。
• 历史波折：2014年二代接班后，因更换河南辣椒导致风味改变，引发口碑下滑及营收逐年递减。2019年创始人陶华碧“出山”，恢复贵州本地辣椒配方并聚焦传统经销模式，使业绩逐步回暖。
• 当前困境：面临李锦记、辣妹子等传统对手以及虎邦辣酱等新锐品牌的激烈竞争。后者依托新零售思维及丰富的SKU矩阵（如东北风味鸡蛋酱等）快速扩张，而老干妈仍主要依赖单一的大单品策略。此外，“换辣椒风波”留下的信任裂痕尚未完全修复，关于口味变化的消费者争议依然存在。